Какие особенности выращивания пивоваренного ячменя

Выращивание ярового ячменя на пивоваренных целях требует четкого соблюдения технологии, чтобы получить зерно соответствующего качества, пишет журнал The Ukrainian Farmer.

Основные требования к пивоваренному зерну ячменя таковы:

• содержание белка – 9-11%;
• содержание крахмала – 60-70%;
• содержание безазотистых экстрактивных веществ – 78-82%;
• размер зерен свыше 2,5 мм – 85%;
• пленчатость зерна – 7-10%;
• способность к прорастанию – 96%.

Большое влияние на формирование пивоваренных качеств в выращивании ячменя оказывают условия внешней среды. Формированию качественного, пригодного для производства солода зерна ячменя способствуют следующие факторы:

отсутствие резких суточных и сезонных перепадов температур и влажности воздуха в течение вегетации;
отсутствие воздушной и почвенной засухи, а также жаркие явления в летний период;
почвы с хорошими агрохимическими и агрофизическими свойствами: черноземы, серые лесные оподзоленные, дерново-карбонатные легко- и среднесуглиночные механические составы.

Учитывая вышесказанное оптимальной зоной для выращивания пивоваренного ячменя является Лесостепь, особенно западная. Потенциальная способность формировать те или иные свойства зерна для пивоварения и не только закладывается на этапе создания сорта, соответственно, контролируется генетически.

Поэтому основой выращивания ячменя на пивоваренные цели является сорт, который официально признан и занесен в соответствующий Государственный реестр.

Метки: пивоваренный ячмень