Японці переходять на альтернативи рису через стрімке зростання цін

У Японії стрімке зростання цін на рис та прагнення споживачів до економії змушують змінювати харчові звички. Мешканці країни дедалі частіше додають до рису клейкий ячмінь або повністю замінюють рис альтернативами, такими як хліб і макарони. За даними Міністерства сільського господарства Японії, середня ціна за 5-кілограмовий мішок рису в супермаркетах на початку квітня 2025 року досягла 4214 єн ($29), що більш ніж удвічі перевищує ціну за той же період минулого року.

Для зниження витрат на традиційні страви мережа магазинів Lawson із 23 квітня запровадила в 130 своїх точках у районі Токіо нові рисові кульки онідзірі з додаванням клейкого ячменю, який частково замінює білий рис. Цей ячмінь, відомий своєю липкою текстурою та високим вмістом харчових волокон, використовується також у бенто. Завдяки більші об’ємності ячменю (100 г ячменю з двома склянками рису дають три склянки продукту) ціна онідзірі залишилася незмінною. Виробник клейкого ячменю Hakubaku повідомив про зростання продажів протягом 11 місяців поспіль до березня 2025 року, а з 12 квітня компанія навіть запустила додаткові виробничі зміни у вихідні.

Зростання цін на рис змушує споживачів шукати дешевші альтернативи. За даними дослідницької компанії TrueData, у лютому 2025 року продажі замороженої піци та гратену в супермаркетах зросли на 24%, макаронів – на 20%, тоді як продажі рису знизилися на 10%. Жителька Токіо у віці 70 років зазначила, що стала частіше купувати локшину, а таксист із префектури Чіба розповів, що перейшов на хліб на сніданок і кілька разів на тиждень їсть пасту. Імпорт рису з-за кордону частково компенсує дефіцит: у лютому 2025 року Японія імпортувала майже 40% від загального обсягу імпорту за весь 2023 фінансовий рік.

Сільськогосподарський сектор також зазнає труднощів. Фермер Морі Мічіхіро з міста Кусіма в префектурі Міядзакі, який тепер вирощує лише столовий рис, розповів NHK, що державна політика контролю виробництва рису призвела до серйозних наслідків. За його словами, зростання цін на рис між кооперативами та фермерами незначне, а високі витрати на пальне й обладнання ускладнюють отримання прибутку. Багато фермерів припинили вирощування рису через похилий вік, що обмежує можливості для розширення виробництва. Морі вважає, що суттєво збільшити врожайність у найближчому майбутньому буде складно.

Ці зміни відображають глибокі виклики для японського суспільства та економіки. Споживачі адаптуються до нових реалій, обираючи доступніші продукти, тоді як фермери борються з низькою рентабельністю. Без реформ у сільськогосподарській політиці та стабілізації цін Японія може зіткнутися з подальшим скороченням виробництва рису, що загрожує продовольчій безпеці країни, де рис залишається ключовим елементом культури та харчування.

Позначки:Японія, ціни, рис