Високі ціни на какао змушують переробників шукати нові ринки збуту

Стрімке зростання цін на какао та уповільнення продажів шоколадних виробів змушують світових переробників змінювати бізнес-моделі та шукати нові напрями збуту. Компанії дедалі активніше використовують какао у виробництві напоїв, морозива, випічки та інших харчових продуктів, щоб компенсувати слабший попит на традиційні кондитерські вироби.

За оцінками учасників ринку, високі ціни на какао скоротили продажі шоколаду, особливо в Європі та США. Водночас зростає попит на продукти, де какао є лише одним із компонентів, зокрема протеїнові батончики, коктейлі та функціональні снеки. У США, за даними NielsenIQ, продажі шоколадних цукерок за останній рік знизилися приблизно на 4%, тоді як сегмент дієтичних і спортивних продуктів зріс на 9%.

Найбільші світові переробники також переглядають свої стратегії. Компанія Barry Callebaut, найбільший у світі переробник какао, нарощує присутність у суміжних категоріях продуктів, а виробники шоколаду дедалі частіше орієнтуються на сегмент преміальної випічки та десертів, де попит залишається стійкішим, ніж на масовому ринку солодощів.

Через рекордні ціни на сировину виробники також почали змінювати рецептури. Частина компаній скорочує вміст какао у своїй продукції або переходить на дешевші інгредієнти. Barry Callebaut повідомляє про суттєве зростання продажів замінника какао ChoViva, виготовленого із насіння соняшнику, тоді як інші виробники активніше використовують какао-порошок, який подорожчав значно менше, ніж какао-масло.

Експерти вважають, що високі ціни на какао можуть зберігатися й надалі через погодні ризики в Західній Африці, де вирощується основна частина світового врожаю. Це стимулює компанії розширювати асортимент продукції, зменшувати використання дорогого какао та шукати нові сфери його застосування, щоб зберегти прибутковість бізнесу.

Позначки:какао, ціни, шоколад, солодощі