Высокие цены на какао заставляют переработчиков искать новые рынки сбыта

Стремительный рост цен на какао и замедление продаж шоколадных изделий вынуждают мировых переработчиков менять бизнес-модели и искать новые направления сбыта. Компании все активнее используют какао в производстве напитков, мороженого, выпечки и других продуктов питания, чтобы компенсировать ослабление спроса на традиционные кондитерские изделия.

По оценкам участников рынка, высокие цены на какао привели к снижению продаж шоколада, особенно в Европе и США. В то же время растет спрос на продукты, где какао является лишь одним из ингредиентов, включая протеиновые батончики, коктейли и функциональные снеки. По данным NielsenIQ, за последний год продажи шоколадных конфет в США сократились примерно на 4%, тогда как сегмент диетических и спортивных продуктов вырос на 9%.

Крупнейшие мировые переработчики также пересматривают свои стратегии. Компания Barry Callebaut, крупнейший в мире переработчик какао, расширяет присутствие в смежных категориях продуктов, а производители шоколада все чаще делают ставку на премиальную выпечку и десерты, где спрос остается более устойчивым, чем на массовом рынке сладостей.

Из-за рекордных цен на сырье производители также начали менять рецептуры. Часть компаний сокращает содержание какао в своей продукции или переходит на более дешевые ингредиенты. Barry Callebaut сообщает о значительном росте продаж заменителя какао ChoViva, изготовленного из семян подсолнечника, тогда как другие производители активнее используют какао-порошок, который подорожал значительно меньше, чем какао-масло.

Эксперты считают, что высокие цены на какао могут сохраниться и в дальнейшем из-за погодных рисков в Западной Африке, где выращивается основная часть мирового урожая какао. Это стимулирует компании расширять ассортимент продукции, сокращать использование дорогого какао и искать новые сферы его применения, чтобы сохранить прибыльность бизнеса.

Метки: цены, какао