У США формується новий підхід до класифікації пшеничних продуктів харчування

Зернові харчові продукти в США готуються до нових регуляторних змін, які можуть суттєво вплинути на підхід до класифікації та споживання пшениці. Як зазначає Лі Сандерс, засновник і президент Lee Sanders Strategy Group, хвиля ініціатив у межах руху “Make America Healthy Again” (MAHA) може змінити державну політику щодо шкільного харчування, а також визначення ультраперероблених продуктів (UPF).

За його словами, потенційні зміни у правилах FDA та оновлення Дієтичних рекомендацій США на 2025–2030 роки можуть вплинути на федеральні програми харчування, зокрема шкільні, де зернові продукти можуть зазнати скорочення.

Сандерс наголошує, що наразі у США відсутнє єдине федеральне визначення “цільнозернових продуктів”, що створює регуляторну невизначеність між FDA, USDA та освітніми програмами. Це, на його думку, гальмує розвиток інновацій у сфері пшеничного виробництва та харчування.

Експерт також звертає увагу на зниження виробництва цільнозернового борошна, яке у першому кварталі 2026 року впало нижче 4 млн центнерів — найнижчого рівня за весь період спостережень USDA. Водночас це, за його словами, відкриває простір для нових підходів до оцінки якості зерна — не лише через класифікацію, а й через харчову цінність.

Сандерс підкреслює, що сучасні інновації у селекції пшениці можуть суттєво змінити ситуацію. Зокрема, йдеться про розробку сортів із підвищеним вмістом клітковини та резистентного крохмалю, які можуть забезпечувати значно вищу поживність навіть у звичайному борошні.

Він додає, що нові технології дозволяють підвищити вміст клітковини без зміни смаку чи структури продуктів, що може бути особливо важливо для програм шкільного харчування та боротьби з дефіцитом клітковини у раціоні населення США.

На думку Лі Сандерса, майбутня політика у сфері харчування має перейти від простого поділу зернових продуктів на цільнозернові та з очищеного зерна до оцінки їх функціональної поживності та впливу на здоров’я. Це, за його словами, може стати основою нової ери зернових продуктів і підходу “їжа як медицина”.

Позначки:борошно, продукти харчування