Дефіцит якісного субстрату гальмує розвиток грибівництва в Україні

В Україні ринок вирощування печериць зіткнувся із критичним дефіцитом якісного субстрату, що безпосередньо впливає на врожайність та ціноутворення. Після закриття компанії «Верес» у 2023 році галузь фактично залежить від двох основних виробників, а імпорт компосту з Європи залишається економічно невигідним через складну логістику. Про це повідомив керівник Всеукраїнської асоціації грибовиробників Микола Лелет.

Наразі промисловим виробництвом субстрату займаються лише компанії «Агаріс Міко Україна» та «Світ Соломи». Основною проблемою для виробників є складність технологічного процесу, який залежить від погодних умов, оскільки ферментація відбувається просто неба. Зокрема, морозна зима 2025–2026 років унеможливила приготування якісної бази, що призвело до падіння врожайності у деяких фермерів до 3% замість нормативних 30%.

«Ще до війни вартість будівництва заводу з виробництва субстрату становила $25 тис., а зараз ця сума зросла у 3–4 рази», — зазначив головний технолог компанії «Боровик» Іван Турчин.

Крім того, на рентабельність бізнесу тиснуть високі витрати на енергоресурси та нестабільні ціни на ринку. Великі гравці намагаються утримувати вартість продукції на рівні 130–135 грн/кг, тоді як дрібні виробники в умовах відключень світла часто змушені реалізовувати товар за ціною 70 грн/кг, щоб уникнути псування грибів. Фахівці констатують, що за нинішніх умов ринок переповнений, а низька рентабельність робить запуск нових проєктів невигідним.

«Зараз входити на ринок абсолютно невигідно. Ринок не такий, навіть як був п’ять років тому», — підкреслив Іван Турчин.

Позначки:гриби