Дефицит качественного субстрата тормозит развитие выращивания грибов в Украине

В Украине рынок выращивания шампиньонов столкнулся с критическим дефицитом качественного субстрата, что оказывает непосредственное влияние на урожайность и ценообразование. После закрытия компании «Верес» в 2023 году отрасль фактически зависит от двух основных производителей, а импорт компоста из Европы остается экономически невыгодным из-за сложной логистики. Об этом сообщил руководитель Всеукраинской ассоциации грибопроизводителей Николай Лелет.

В настоящее время промышленным производством субстрата занимаются только компании Агарис Мико Украина и Мир Соломы. Основной проблемой для производителей является сложность технологического процесса, который зависит от погодных условий, поскольку ферментация происходит под открытым небом. В частности, морозная зима 2025-2026 годов сделала невозможным приготовление качественной базы, что привело к падению урожайности у некоторых фермеров до 3% вместо нормативных 30%.

«Еще до войны стоимость строительства завода по производству субстрата составляла $25 тыс., а сейчас эта сумма выросла в 3-4 раза», — отметил главный технолог компании «Боровик» Иван Турчин.

Кроме того, на рентабельность бизнеса оказывают давление высокие затраты на энергоресурсы и нестабильные цены на рынке. Крупные игроки пытаются удерживать стоимость продукции на уровне 130–135 грн/кг, тогда как мелкие производители в условиях отключений света часто вынуждены реализовывать товар по цене 70 грн/кг во избежание порчи грибов. Специалисты констатируют, что в нынешних условиях рынок переполнен, а низкая рентабельность делает запуск новых проектов невыгодным.

«Сейчас входить на рынок совершенно невыгодно. Рынок не такой, даже как пять лет назад», — подчеркнул Иван Турчин.

Метки: грибы