4 тенденції визначають розвиток світового ринку грибів

Світова грибна галузь переживає період стрімкого зростання витрат, дефіциту робочої сили та активного впровадження роботів для збору врожаю. Представниця Mushroom Growing News Інна Устиловська виділила чотири ключові тенденції сектору у 2026 році: укрупнення та консолідація бізнесу, зростання споживання екзотичних грибів, збільшення частки органічного вирощування та підвищення попиту на локальну продукцію. Окрім цього, у багатьох країнах зростає попит на готові грибні суміші та фасовану продукцію.

Про це повідомляє AGF.

«У всьому світі збір врожаю — це болюча точка. У розвинених країнах, як-от Ірландія чи Велика Британія, головна проблема полягає у відсутності персоналу через важку одноманітну працю та складну візову систему. В Індії чи Узбекистані фермери більше скаржаться на нестабільну якість субстрату та брак знань, але й там молодь уже не хоче займатися збором врожаю», — зазначила Інна Устиловська.

Світовим лідером із виробництва грибів залишається Китай, де щорічно їх вирощують 44.20 млн тонн, зокрема 1.45 млн тонн печериць, а найпопулярнішим видом є шиїтаке. Друге місце посідає Японія з показником 434.590 тис. тонн. Кількість виробників у Японії скоротилася до 7 тис. порівняно з 21 тис. у 2023 році через старіння фермерів та високу собівартість. Третіми йдуть США, де збирають 362 тис. тонн грибів на рік, причому 60% виробництва зосереджено в штаті Пенсільванія. У Європі найбільшими постачальниками є Польща з обсягом 334.00 тис. тонн та Нідерланди, де вирощують 225.00 тис. тонн грибів щорічно. Наразі перспективними ринками, що швидко розвиваються завдяки модернізації та державній підтримці, експерти називають Індію, Туреччину, а також країни Близького Сходу та Африки.

Tags: гриби