Їстівні квіти стають світовим трендом

Попит на їстівні квіти та свіжу зелень стрімко зростає завдяки популярності домашньої кулінарії та запитам преміального сектору HoReCa.

Про це повідомляє AGF.

Нідерландська компанія Van Vugt Kruiden перетворила вирощування їстівних квітів з хобі на масштабний міжнародний бізнес. Щотижня сотні упаковок спеціально підготовлених фіалок відправляють авіасполученням до Дубая. Там їх використовують у розкішних ресторанах, кондитерських виробах та як декор для келихів із шампанським.

На підприємстві працюють 320 співробітників, а виробництво зосереджене на сталому розвитку. Компанія відмовилася від використання газу та вирощує продукцію екологічними методами. Окрім Близького Сходу, квіти, пряні трави та мікрозелень поставляють до супермаркетів і закладів харчування по всій Європі.

«Раніше це було хобі, а зараз їстівні фіалки стали постійною частиною нашого асортименту поряд із травами та бебі-листям», – зазначив власник бізнесу Піт ван Вугт.

Зростання популярності продукції Van Vugt Kruiden пов’язують зі зміною культури споживання: люди все частіше відмовляються від напівфабрикатів на користь свіжих інгредієнтів. Найвищий попит на яскраві квіти та зелень традиційно фіксують у період свят.