Съедобные цветы становятся мировым трендом

Спрос на съедобные цветы и свежую зелень стремительно растет благодаря популярности домашней кулинарии и запросам премиального сектора HoReCa.

Об этом сообщает AGF.

Нидерландская компания Van Vugt Kruiden превратила выращивание съедобных цветов из хобби в масштабный международный бизнес. Еженедельно сотни упаковок специально подготовленных фиалок отправляют авиасообщением в Дубай. Там они используются в роскошных ресторанах, кондитерских изделиях и как декор для бокалов с шампанским.

На предприятии работает 320 сотрудников, а производство сосредоточено на устойчивом развитии. Компания отказалась от использования газа и выращивает продукцию экологическими методами. Кроме Ближнего Востока, цветы, пряные травы и микрозеленые поставляют в супермаркеты и заведения питания по всей Европе.

«Раньше это было хобби, а сейчас съедобные фиалки стали постоянной частью нашего ассортимента рядом с травами и беби-листом», – отметил владелец бизнеса Пит ван Вугт.

Рост популярности продукции Van Vugt Kruiden связывается с изменением культуры потребления: люди все чаще отказываются от полуфабрикатов в пользу свежих ингредиентов. Высокий спрос на яркие цветы и зелень традиционно фиксируют в период праздников.