Вершкове масло в Європі дорожчає на тлі скорочення пропозиції молока

Ціни на вершкове масло в Європі почали відновлюватися після кількох місяців зниження на тлі сезонного скорочення пропозиції молока та зростання вартості сировини. За даними Farmers Journal, наприкінці жовтня 2026 року вершкове масло подорожчало на €50/т за тиждень — приблизно до €3700/т. Водночас ціна на сир чедер залишилася стабільною на рівні €3800/т, тоді як сухе незбиране молоко подешевшало на €25/т. Попит на сухе знежирене молоко залишається високим, підтримуючи його ціни поблизу попередніх максимумів.

Одним із головних чинників подорожчання вершкового масла стало сезонне скорочення виробництва молока в європейських країнах. За інформацією учасників галузі, доступність молочної сировини зменшується навіть у регіонах із цілорічним циклом отелення корів. У результаті середня ціна молока на спотовому ринку зросла приблизно до €0,47/л. Подорожчання сировини збільшує витрати переробних підприємств, зокрема виробників вершкового масла, сирів та сухих молочних продуктів.

Водночас зростання цін на європейське вершкове масло відбувається на тлі збільшення виробництва молока у США. За даними галузевого огляду, у вересні 2026 року обсяги постачання молока в країні були приблизно на 2% вищими, ніж роком раніше. Збільшення американського виробництва може посилити конкуренцію на міжнародних ринках молочної продукції, зокрема для європейських експортерів. Додаткові обсяги вершкового масла, сухого молока та сирів зі США можуть стримувати подальше зростання світових цін.

Важливу роль у підтримці прибутковості американських молочних ферм відіграють високі ціни на велику рогату худобу. Доходи від продажу телят і вибракуваних корів забезпечують майже 20% загальної виручки господарств, а для окремих виробників фактично формують основну частину прибутку. Високі ціни на яловичину, пов’язані з історично низьким поголів’ям худоби у США, дозволяють молочним фермам компенсувати частину виробничих витрат. Однак можливе здешевлення яловичини може погіршити фінансові результати господарств і сповільнити нарощування виробництва молока.

Подальша динаміка цін на вершкове масло в Європі залежатиме від сезонної доступності молочної сировини, попиту на перероблену продукцію та конкуренції з боку інших великих експортерів. Скорочення пропозиції молока в Європі створює передумови для підтримки цін на масло та сухе знежирене молоко, тоді як збільшення виробництва у США може обмежувати їхнє подорожчання на зовнішніх ринках. Для європейських переробників ключовим ризиком залишається зростання закупівельної вартості молока за умов нерівномірної цінової динаміки готової продукції.

Tags: вершкове масло, сухе молоко, ціни, ЄС