Сливочное масло в Европе дорожает на фоне сокращения предложения молока

Цены на сливочное масло в Европе начали восстанавливаться после нескольких месяцев снижения на фоне сезонного сокращения предложения молока и роста стоимости сырья. По данным Farmers Journal, в конце октября 2026 года сливочное масло подорожало на €50/т за неделю — примерно до €3700/т. При этом цена на сыр чеддер осталась стабильной на уровне €3800/т, тогда как сухое цельное молоко подешевело на €25/т. Спрос на сухое обезжиренное молоко остается высоким, поддерживая его цены вблизи предыдущих максимумов.

Одним из главных факторов подорожания сливочного масла стало сезонное сокращение производства молока в европейских странах. По информации участников отрасли, доступность молочного сырья снижается даже в регионах с круглогодичным циклом отелов коров. В результате средняя цена молока на спотовом рынке выросла примерно до €0,47/л. Подорожание сырья увеличивает затраты перерабатывающих предприятий, в частности производителей сливочного масла, сыров и сухих молочных продуктов.

В то же время рост цен на европейское сливочное масло происходит на фоне увеличения производства молока в США. По данным отраслевого обзора, в сентябре 2026 года объемы поставок молока в стране были примерно на 2% выше, чем годом ранее. Увеличение американского производства может усилить конкуренцию на международных рынках молочной продукции, в частности для европейских экспортеров. Дополнительные объемы сливочного масла, сухого молока и сыров из США могут сдерживать дальнейший рост мировых цен.

Важную роль в поддержании рентабельности американских молочных ферм играют высокие цены на крупный рогатый скот. Доходы от продажи телят и выбракованных коров обеспечивают почти 20% общей выручки хозяйств, а для отдельных производителей фактически формируют основную часть прибыли. Высокие цены на говядину, связанные с исторически низким поголовьем скота в США, позволяют молочным фермам компенсировать часть производственных затрат. Однако возможное удешевление говядины может ухудшить финансовые результаты хозяйств и замедлить наращивание производства молока.

Дальнейшая динамика цен на сливочное масло в Европе будет зависеть от сезонной доступности молочного сырья, спроса на переработанную продукцию и конкуренции со стороны других крупных экспортеров. Сокращение предложения молока в Европе создает предпосылки для поддержания цен на масло и сухое обезжиренное молоко, тогда как увеличение производства в США может ограничивать их подорожание на внешних рынках. Для европейских переработчиков ключевым риском остается рост закупочной стоимости молока в условиях разнонаправленной ценовой динамики готовой продукции.

Метки: цены, ЕС, сливочное масло, сухое молоко, молоко