Україна імпортує хрін попри перспективи розвитку власного виробництва

Українські підприємства харчової промисловості змушені імпортувати хрін через нестачу сировини на внутрішньому ринку, хоча країна має потенціал для розширення власного виробництва. За словами співвласника переробного підприємства на Вінниччині Сергія Семенюка, компанія закуповувала хрін за кордоном як у 2025 році, так і протягом 2026 року. Переробники зацікавлені у співпраці з місцевими аграріями та закликають їх збільшувати площі під цією культурою.

Одним із прикладів розвитку виробництва є господарство поблизу Гнівані на Вінниччині, де хрін вирощують на площі 0,5 га. За словами агронома Федора Рибася, у 2027 році господарство планує розширити насадження до 40 га. Водночас вирощування культури потребує спеціального підходу, зокрема організації зрошення, підживлення та захисту рослин від шкідників.

За словами фермера Вадима Кричковського, хрін є багаторічною культурою, яка за звичайних умов потребує двох-трьох років для формування продуктивного кореня. Однак у господарстві розробляють технологію, що дозволить отримувати товарну продукцію першої категорії вже протягом одного сезону. Для цього необхідно забезпечити інтенсивне живлення рослин та оптимальні умови росту. Крім внутрішнього ринку, попит на хрін існує також у Німеччині та Польщі, що створює додаткові можливості для українських виробників.

Попри перспективи збуту, хрін залишається нішевою культурою через складну технологію вирощування та значні витрати ручної праці. За словами виконувача обов’язків директора Інституту кормів та сільського господарства Поділля НААН Олександра Корнійчука, саме трудомісткість виробництва є одним із головних чинників, що стримують розширення промислових площ.

Додатковим ризиком є здатність хрону активно розростатися та засмічувати поля. Після збирання товарних кореневищ у ґрунті залишаються дрібні частини коренів, які можуть проростати протягом багатьох років і ускладнювати вирощування наступних культур. Тому фахівці рекомендують відводити під хрін окремі ділянки або спеціалізовані сівозміни. Водночас стабільний попит із боку переробників та необхідність заміщення імпорту створюють передумови для збільшення виробництва хрону в Україні.

Tags: Україна, хрін