Сімейна виноробня відновлює на Поділлі історичні виноградники

Сімейна виноробня «Винний дім Гігінеішвілі» відновлює історичні виноградники на Поділлі. Про це розповів засновник підприємства Володимир Гігінеішвілі.

«Цьогоріч планую посадити 20 тисяч саджанців на 4 га землі. Це половина тих площ, що в нас є. Добре, що нам підказали: робіть усе потроху, не все одразу. Всі роботи ведемо вручну. Чотири бури працює. Місцевість шикарна. Я так думаю, що коли все буде посаджено, найкращого виноградника в Україні не буде. Останні саджанці для нових насаджень виноробня придбала у Словаччині», — розповів винороб для журналу «Напої. Технології та Інновації» .

Як зазначається, виноробня активно розширює власні виноградники та відроджує потенціал історичних земель. Двісті років тому тут працювали виноградники, які заснував фельдмаршал Петро Християнович Вітгенштейн. Він привіз саджанці з Німеччини та Австрії, запросив виноробів із Німеччини та Франції, і виробництво вина тут тривало до середини минулого століття.

«З часів Сухого закону Вінниччину фактично вилучили з виноградарської зони. Ми віднайшли документи з історичними даними й нині їх опрацьовуємо, щоб глибше зрозуміти особливості місцевості», — розповіли на підприємстві.

В асортименті виноробні наразі три лінійки вин:

• звичайні ординарні без витримки, які дозрівають до січня-лютого;
• витримані в дубових бочках-барріках об’ємом 225 літрів, із витримкою від 9 до 15 місяців;
• вина з квеврі.

Окрім виробництва вина, виноробня активно розвиває туристичну складову.

«Ми побудували дегустаційний зал і запускаємо свій готель. Поки що лише чотири-п’ять номерів для туристів», — додав Володимир Гігінеішвілі.

Позначки:Україна, вино