Ринок гарбуза переходить у комерційну нішу

Поточний сезон демонструє чітку трансформацію ринку гарбуза в Україні — від переважно кормової культури до більш ринково орієнтованої ніші. Як зазначив у коментарі «Комерсант Український» координатор проєкту EastFruit Weekly Ukraine Олександр Хорєв, саме цей перехід став ключовим фактором нинішнього зростання цін.

За його словами, на ринку формується новий сегмент — «споживчий» або кулінарний гарбуз, який поступово витісняє традиційні кормові сорти. Йдеться насамперед про баттернат та подібні гібриди, що мають стабільний попит у роздрібних мережах і на експорт. Водночас виробництво таких сортів залишається обмеженим, а технології зберігання та охолодження ще не масштабовані, що створює дефіцит пропозиції й підтримує високу ціну.

Хорєв наголошує, що поточна ситуація з гарбузом відображає ширші процеси на овочевому ринку. За даними EastFruit, останні тижні відзначилися зростанням цін на моркву (з 6–12 до 8–15 грн/кг) і буряк (з 5–10 до 8–11 грн/кг), тоді як ціни на цибулю та помідори знижуються. Такі коливання сигналізують про підвищення витрат на енергоносії, транспортування та зберігання, що безпосередньо впливає на маржинальність виробників овочевої групи.

Експерт підкреслює: у поточних умовах навіть невелике зростання попиту може викликати цінову турбулентність, оскільки баланс між виробничими витратами та кінцевою реалізацією залишається крихким. Для гарбуза, який раніше не розглядався як стратегічна культура, така чутливість ринку є новим явищем.

На думку аналітиків, Україні варто очікувати подальшої спеціалізації цього сегмента. Виробникам, орієнтованим на комерційні сорти, доведеться адаптувати технології вирощування, розширювати площі під контрактне виробництво й інвестувати в логістичну інфраструктуру. Це дозволить підвищити стабільність постачання, зменшити волатильність цін і закріпити присутність українського гарбуза на ринках ЄС.

Позначки:гарбуз, Україна, ціни