Продовольча пшениця може подорожчати відносно фуражної через дефіцит білка

На світовому ринку у 2026/27 МР може виникнути дефіцит пшениці з високим вмістом білка, придатної для хлібопекарського виробництва. Зниження використання азотних добрив та перші показники якості врожаю в окремих регіонах Європи й України можуть обмежити пропозицію такої пшениці, вважає економіст Commonwealth Bank of Australia Денніс Вознесенскі.

Вміст білка є одним із ключових показників, який визначає напрям використання пшениці: зерно з достатньо високими показниками якості та білка використовується як продовольча, зокрема хлібопекарська пшениця, тоді як пшениця з нижчими показниками переважно спрямовується на фуражні цілі — на корм худобі. Тому скорочення пропозиції високопротеїнового зерна може збільшити премію продовольчої пшениці до фуражної.

Однією з причин потенційного дефіциту аналітики називають скорочення внесення азотних добрив через їх високу вартість. За оцінкою StoneX, американські фермери цього року могли зменшити їх використання щонайменше на 5–10%. Водночас слабкі премії за високий вміст білка знижують зацікавленість аграріїв у вирощуванні високопротеїнової пшениці: виробники дедалі частіше обирають більш урожайні сорти з нижчим вмістом білка.

Особливо ця тенденція помітна у Канаді. За словами учасників ринку, різниця в ціні між пшеницею з 14,5%, 13,5% та 13% білка останніми роками звузилася, тому виробникам економічно вигідніше орієнтуватися на врожайність. Водночас остаточна якість урожаю в Північній Америці ще не визначена, а спека у США може, навпаки, сприяти формуванню меншого врожаю ярої пшениці, але з підвищеним вмістом білка.

Аналітики також зазначають, що борошномели дедалі активніше змішують високопротеїнову канадську пшеницю із зерном із нижчим вмістом білка, зокрема з України та росії. Проте якщо світова пропозиція високопротеїнової пшениці справді скоротиться, ціновий розрив між продовольчою та фуражною пшеницею може збільшитися у 2026/27 МР.