Продовольственная пшеница может подорожать относительно фуражной из-за дефицита белка

На мировом рынке в 2026/27 МГ может возникнуть дефицит пшеницы с высоким содержанием белка, пригодной для хлебопекарного производства. Сокращение использования азотных удобрений и первые показатели качества урожая в отдельных регионах Европы и Украины могут ограничить предложение такой пшеницы, считает экономист Commonwealth Bank of Australia Деннис Вознесенски.

Содержание белка является одним из ключевых показателей, определяющих направление использования пшеницы: зерно с достаточно высокими показателями качества и белка используется как продовольственная, в частности хлебопекарная пшеница, тогда как пшеница с более низкими показателями преимущественно направляется на фуражные цели — на корм скоту. Поэтому сокращение предложения высокопротеинового зерна может увеличить премию продовольственной пшеницы к фуражной.

Одной из причин потенциального дефицита аналитики называют сокращение внесения азотных удобрений из-за их высокой стоимости. По оценке StoneX, американские фермеры в этом году могли сократить их использование как минимум на 5–10%. В то же время слабые премии за высокое содержание белка снижают заинтересованность аграриев в выращивании высокопротеиновой пшеницы: производители все чаще выбирают более урожайные сорта с более низким содержанием белка.

Особенно эта тенденция заметна в Канаде. По словам участников рынка, разница в цене между пшеницей с 14,5%, 13,5% и 13% белка в последние годы сократилась, поэтому производителям экономически выгоднее ориентироваться на урожайность. При этом окончательное качество урожая в Северной Америке еще не определено, а жара в США может, наоборот, способствовать формированию меньшего урожая яровой пшеницы, но с повышенным содержанием белка.

Аналитики также отмечают, что мукомолы все активнее смешивают высокопротеиновую канадскую пшеницу с зерном с более низким содержанием белка, в частности из Украины и России. Однако если мировое предложение высокопротеиновой пшеницы действительно сократится, ценовой разрыв между продовольственной и фуражной пшеницей может увеличиться в 2026/27 МГ.

Метки: пшеница, мировой рынок, фуражная пшеница, хлеб, белок