Посуха у Франції змусила послабити правила виробництва традиційних сирів

Франція тимчасово послабить суворі правила виробництва низки традиційних сирів через сильну посуху та повторні хвилі спеки, які висушили пасовища. Зміни вже погоджені для сирів Comté, Beaufort та Abondance, що мають захищене позначення походження AOP.

За правилами AOP виробники повинні дотримуватися жорстких вимог щодо місця випасу та раціону тварин. Однак посуха, яка в липні охопила 95% материкової Франції, практично знищила траву на багатьох пасовищах. Фермерам тимчасово дозволять використовувати більше кормів і зерна, завезених з інших регіонів.

Національний інститут походження та якості Франції (INAO) також планує надати послаблення виробникам інших відомих сирів, зокрема Reblochon, Cantal, Bleu d’Auvergne та Fourme d’Ambert. Відомство характеризує нинішню посуху як історичну.

Дефіцит кормів уже позначається на виробництві молока та сирів. У Нормандії окремі господарства повідомляють про скорочення випуску сирів приблизно на третину через падіння надоїв. Близько 70% виробників сиру Salers були змушені призупинити виробництво влітку, а виробники Roquefort також просять тимчасово пом’якшити вимоги до випасу овець.

Станом на 10 серпня приріст трави на постійних пасовищах Франції був приблизно на третину нижчим за середній показник 1989–2018 років. Проблеми не обмежуються тваринництвом: французькі виробники картоплі очікують скорочення врожаю на 23%, а спека та нестача води також погіршують перспективи врожаю яблук і винограду.

Tags: виробництво, Франція, погодні умови, посуха, сир