Італійці готові доплачувати 14% за корисні властивості оливкової олії

Італійські споживачі готові платити більше за оливкову олію extra virgin, якщо на її етикетці міститься офіційно дозволена інформація про корисні властивості продукту. Це показало дослідження науковців Університету Палермо, проведене у 2025 році серед 1 016 споживачів, репрезентативних за віком, статтю та рівнем освіти.

Учасники дослідження в середньому були готові заплатити €9,30 за літр 100% італійської оливкової олії extra virgin. За продукт із дозволеним твердженням про користь поліфенолів для захисту ліпідів крові від окислювального стресу споживачі погоджувалися доплатити ще €1,31/л. Таким чином, цінова премія становила 14,09%.

Дослідники встановили, що готовність платити більше практично не залежала від віку чи рівня освіти. Водночас значний вплив мало суб’єктивне знання продукту: споживачі, які вважали себе добре обізнаними в оливковій олії, демонстрували інші моделі купівельної поведінки та частіше віддавали перевагу прямим каналам продажу.

Серед факторів, які найбільше впливають на вибір оливкової олії extra virgin, одним із головних виявилося походження оливок. Важливими для покупців також були сертифікації PDO та PGI і простежуваність продукції. Натомість реклама, зовнішній вигляд етикетки та низька ціна мали найменший вплив на рішення про купівлю.

На думку авторів дослідження, чітке інформування про корисні властивості оливкової олії може підвищувати готовність споживачів платити за неї більше. Результати можуть бути корисними виробникам при розробці етикеток і маркетингових стратегій, особливо для просування преміальної оливкової олії extra virgin та диференціації продукції на ринку.

Tags: ціна, Італія, оливкова олія, збільшення