Итальянцы готовы доплачивать 14% за полезные свойства оливкового масла

Итальянские потребители готовы платить больше за оливковое масло extra virgin, если на его этикетке содержится официально разрешенная информация о полезных свойствах продукта. Это показало исследование ученых Университета Палермо, проведенное в 2025 году среди 1 016 потребителей, репрезентативных по возрасту, полу и уровню образования.

Участники исследования в среднем были готовы заплатить €9,30 за литр 100% итальянского оливкового масла extra virgin. За продукт с разрешенным утверждением о пользе полифенолов для защиты липидов крови от окислительного стресса потребители соглашались доплатить еще €1,31/л. Таким образом, ценовая премия составила 14,09%.

Исследователи установили, что готовность платить больше практически не зависела от возраста или уровня образования. В то же время значительное влияние оказывали субъективные знания о продукте: потребители, считавшие себя хорошо разбирающимися в оливковом масле, демонстрировали другие модели покупательского поведения и чаще отдавали предпочтение прямым каналам продаж.

Среди факторов, которые больше всего влияют на выбор оливкового масла extra virgin, одним из главных оказалось происхождение оливок. Важными для покупателей также были сертификации PDO и PGI и прослеживаемость продукции. В то же время реклама, внешний вид этикетки и низкая цена оказывали наименьшее влияние на решение о покупке.

По мнению авторов исследования, четкое информирование о полезных свойствах оливкового масла может повышать готовность потребителей платить за него больше. Результаты могут быть полезны производителям при разработке этикеток и маркетинговых стратегий, особенно для продвижения премиального оливкового масла extra virgin и дифференциации продукции на рынке.

Метки: Италия, оливковое масло