Ринок яловичини переживає період перебудови після стрімкого зростання на початку року. Згідно зі звітом організації IERAL, галузь починає демонструвати ознаки стабілізації на тлі економічних обмежень як усередині країни, так і на зовнішніх ринках. Основними чинниками стали зниження купівельної спроможності населення та високі ціни на сировину у доларах, що тиснуть на експортерів.
Аналітики Хуан Мануель Гарсон та Франко Артуссо зазначають, що уповільнення зростання цін на худобу пов’язане з подвійним тиском: споживачі більше не готові сприймати подальше подорожчання, а експортери стикаються з рекордними витратами. Водночас виробники роблять ставку на майбутнє — зберігають поголів’я, зокрема самок, що свідчить про намір відновити стадо.
Ця стратегія має і зворотний бік: у короткостроковій перспективі пропозиція скорочується, що порушує баланс між внутрішнім ринком і експортом. Водночас зміни в економічній політиці відіграють важливу роль. Експерти відзначають більш нейтральну позицію держави щодо регулювання, що створює передбачувані умови для бізнесу та стимулює довгострокові інвестиції.
Попри високі ціни, рівень споживання яловичини все ще залишається відносно доступним порівняно з розвиненими країнами. Однак посилення інтеграції у світовий ринок і стабільний зовнішній попит поступово змінюють баланс. Очікується зниження споживання яловичини на душу населення, натомість зростає інтерес до альтернативних видів білка, зокрема свинини.
Початок 2026 року ознаменувався рекордними цінами: у лютому середня ціна яловичини досягла історичного максимуму, значно перевищивши показники попередніх років. Зростання вартості пояснюється дефіцитом пропозиції як на внутрішньому, так і на міжнародному ринках, де попит залишається стабільно високим.
На внутрішньому ринку ситуація характеризується скороченням виробництва та обсягів забою. За перші місяці року випуск яловичини зменшився більш ніж на 9%, що може призвести до подальшого падіння споживання. Водночас можливі різні сценарії розвитку: від значного скорочення пропозиції до поступового відновлення ринку до рівня попереднього року, залежно від динаміки виробництва та експорту.
