Цены на говядину в мире стабилизируются, рынок входит в фазу структурных изменений

Мировой рынок говядины переживает этап перестройки после стремительного роста цен в начале года. Согласно отчету IERAL, отрасль демонстрирует признаки стабилизации на фоне внутренних и внешних экономических ограничений. Ключевыми факторами стали снижение покупательной способности потребителей и давление на экспортеров из-за высоких долларовых цен на сырье.

Аналитики Хуан Мануэль Гарсон и Франко Артуссо отмечают, что замедление роста цен на скот связано с двойным давлением: потребители хуже воспринимают дальнейшее подорожание, а экспортеры сталкиваются с ростом затрат. При этом производители делают стратегическую ставку на будущее, сохраняя поголовье, особенно самок.

Такая стратегия приводит к временным ограничениям предложения, что нарушает баланс между внутренним рынком и экспортом. В то же время изменение экономической политики — более нейтральное регулирование — создает предсказуемую среду и стимулирует долгосрочные решения в отрасли.

Несмотря на высокие цены, уровень потребления говядины остается относительно доступным по сравнению с развитыми странами. Однако усиление интеграции в мировой рынок и высокий внешний спрос постепенно меняют структуру потребления, способствуя переходу к альтернативным видам мяса, прежде всего свинине.

Начало 2026 года ознаменовалось рекордными ценами на говядину, обусловленными ограниченным предложением и устойчивым спросом. Это касается как розничного сегмента, так и уровня производителей.

На внутреннем уровне рынок характеризуется сокращением производства и объемов забоя. В первые месяцы года выпуск снизился более чем на 9%, что может привести к дальнейшему снижению потребления. В зависимости от динамики производства и экспорта возможны разные сценарии — от углубления спада до постепенного восстановления рынка.

Метки: цены, говядина