Мировой спрос на грибы растет после сложного летнего сезона

Мировой рынок грибов демонстрирует постепенное восстановление спроса после сложного летнего периода, хотя ситуация в разных регионах остается неоднородной. По данным FreshPlaza, в ряде европейских стран продажи улучшились с началом осени, однако производители продолжают сталкиваться с ростом операционных расходов, дефицитом рабочей силы и изменениями потребительских предпочтений.

В Украине наблюдается рост спроса на экзотические виды грибов, несмотря на повышение производственных затрат и проблемы с электроснабжением. Украинские производители отмечают, что качество местной продукции зачастую превосходит стандарты европейских конкурентов. Основными экспортными направлениями остаются Чехия, Германия, Нидерланды и Бельгия. Несмотря на сложные условия, предприятиям удается поддерживать стабильную работу.

В Польше грибная отрасль продолжает консолидироваться из-за высоких затрат на автоматизацию и нехватки работников. За последние 20 лет количество хозяйств сократилось примерно с 3 тыс. до менее чем 500. При этом страна остается одним из ведущих экспортеров грибов в Европе. В 2025 году польские производители поставили на внешние рынки более 246 тыс. тонн грибов на сумму €564 млн.

В Нидерландах производители рассчитывают на сезонный рост спроса в преддверии рождественских праздников, что может помочь компенсировать убытки предыдущих месяцев. В Италии в октябре зафиксировали высокие объемы продаж грибов, несмотря на удорожание производства. В то же время в Германии ситуация остается более сложной из-за инфляционного давления и изменения потребительских привычек молодого поколения.

Таким образом, несмотря на оживление спроса на отдельных рынках, европейская грибная отрасль продолжает работать в условиях высоких затрат и структурных изменений. Дальнейшая динамика продаж во многом будет зависеть от сезонного спроса в конце года, в то время как производители сосредоточены на повышении эффективности производства и сохранении конкурентоспособности.

Метки: грибы