Виведено перший в Україні сорт їстівного лопуха

На дослідній станції «Маяк» у Крутах (Чернігівська область) завершено роботу над першим вітчизняним сортом овочевого лопуха, який незабаром буде передано до державного реєстру сортів. Цей унікальний сорт багатий на інулін – природний полісахарид і пребіотик, що покращує травлення, стимулює ріст корисних бактерій у кишечнику та регулює рівень цукру в крові. Їстівними є всі частини рослини: коренеплід, листя та черешки.

Користь і особливості овочевого лопуха

Овочевий лопух, на відміну від дикорослого чи лікарського, має прямий коренеплід, компактну форму та меншу вегетативну масу, що робить його ідеальним для вирощування як овочевої культури. «Головна перевага – товарність коренеплоду», – зазначає молодший науковий співробітник станції Олександр Позняк, який очолює розробку сорту.

Коренеплід лопуха містить до 7% інуліну, що робить його особливо цінним для людей із цукровим діабетом. Молоде листя та черешки можна вживати у ранньовесняний період у салатах чи як спаржу, а корені – тушкувати, відварювати чи смажити. Щоб позбутися легкої гіркоти, достатньо відварити рослину. Взимку коренеплоди зберігають у піску, а для свіжої зелені їх можна висаджувати у вазони для вигонки.

Ця дворічна культура невибаглива у вирощуванні, але потребує достатнього поливу для соковитості зелені та кореня. Селекційна робота тривала роками: вихідну форму закуповували в Японії, а сорт створювали методом полікросу з подальшими доборами для стабільності та якості.

Інші новинки від «Маяка»

Окрім лопуха, цього року станція готує до реєстрації ще два сорти малопоширених овочевих культур – цибулі багатоярусної та хризантеми овочевої. Остання стане першим вітчизняним сортом після втрати кримського сорту «Елексір» через окупацію. Раніше селекціонери «Маяка» вже внесли до реєстру інуліновмісні сорти скорцонери («Іспанська сила») та вівсяного кореня («Прометей»), які користуються попитом як делікатесні овочі.

Виклики для української аграрної науки

Незважаючи на успіхи, дослідна станція стикається з серйозними проблемами. З червня 2025 року вартість підтримки сортів у державному реєстрі зросла в 6–8 разів через скасування пільг для державних установ. «Ми не зможемо підтримувати всі 50 сортів у реєстрі, – пояснює Олександр Позняк. – Це непосильні суми для нас, адже ми вирощуємо насіння десятками кілограмів, а не тоннами».

Відмова від патентів означає, що сорти можуть бути виключені з реєстру, що за чинним законодавством забороняє їх селекцію та насінництво. Це загрожує втратою сотень перспективних сортів і посиленням залежності України від імпортного насіння. Проте в «Маяку» не здаються і планують продовжувати роботу над малопоширеними культурами, щоб зберегти досягнення української аграрної науки.

Перспективи овочевого лопуха

Овочевий лопух уже популярний у країнах Далекого Сходу, зокрема в Японії та Китаї, де його цінують за смак і користь. В Україні цей сорт може стати новим трендом у здоровому харчуванні, особливо для діабетиків. Станція «Маяк» також розробляє запатентовані рецепти соління овочів, які привертають увагу рестораторів, хоча масштаби виробництва залишаються обмеженими через брак ресурсів.

Новий сорт овочевого лопуха – це не лише про здоров’я, але й про стійкість української науки в умовах викликів. Селекціонери «Маяка» доводять, що навіть у складні часи можливо створювати інновації, які зміцнюють продовольчу незалежність країни.

Позначки:лопух