Трансформація хлібопекарської галузі вимагає більш якісної сировини – думка
На ринку хлібобулочних виробів уже відчутні позитивні зміни, і в цьому найбільша заслуга крафтярів, які виробляють різноманітний хліб, та індустріальних виробників, які впроваджують інновації та змінюють базовий асортимент виробів.
На полицях магазинів дедалі більше з’являється продуктів на основі живих заквасок, зі спеціями, за новими рецептурами.
Про це розповів засновник Volia Agri-Food Park, співвласник та генеральний директор групи компаній HD-group Борис Шестопалов під час форуму NEW FOOD SUMMIT 2024.
«Сьогодні Україна поступово стає експортером замороженого хліба, житнього хліба, хліба на заквасках, і ця тенденція буде продовжуватися. Але потрібно зробити ще багато речей — вирощувати більш якісну сировину, яка відповідатиме усім потребам виробників», — зазначив Борис Шестопалов.
На його думку, майбутнє хліба в Україні — це поєднання декількох компонентів у виробі, виробництво продукції більш тривалого зберігання (7-14 діб у пакованні), розвиток крафтових пекарень, які виробляють хліб за власними рецептурами або використовують суміші, що супроводжуються технологічними рішеннями.
Читайте також
Ціну соняшника в Угорщині підтримує низькій урожай
На Тернопільщині з’явиться завод харчових напівфабрикатів
PROMETEY завершує сезон: озима пшениця на 95% площ вже дала сходи
Ціни на ріпак та канолу прискорили падіння, втративши спекулятивне зростання остан...
Польські фермери знову заблокують пункт пропуску “Медика-Шегині”
У Вас виникли додаткові запитання?
Будемо раді допомогти!
Напишіть нам
Наш менеджер зв'яжеться з Вами найближчим часом