Штучний інтелект змінює майбутнє борошномельної промисловості

На конференції IAOM MEA 2025 у Джидді експерти з млинів, автоматизації та аналітики зерна обговорили, як штучний інтелект (ШІ) вже впливає на закупівлі, контроль якості, простежуваність та ринкові ризики, а також чому людський фактор і управління даними залишаються ключовими.

Фахівці відзначили, що основою будь-якої успішної ініціативи ШІ є якісні дані. Багато млинів досі використовують ручний збір інформації та електронні таблиці, що значно уповільнює прийняття рішень. Інтеграція даних з автоматизованих систем та ERP дозволяє скоротити цей цикл і робить рішення швидшими та точнішими.

Сучасні цифрові млини вже генерують мільйони показників щохвилини. ШІ дозволяє оптимізувати процеси та врожайність, контролювати якість зерна під час приймання та точніше змішувати партії для стабільної якості борошна. Це зменшує потребу у дорогому високопротеїновому зерні і підвищує ефективність виробництва.

ШІ також використовується як навчальний і симуляційний інструмент. Фахівці можуть тестувати нові рецептури та налаштування процесу віртуально, оцінюючи їхній вплив на якість борошна до внесення змін на млині. Крім того, система навчає працівників, підвищуючи рівень компетенції персоналу.

Впровадження ШІ виходить за межі млина. Він допомагає забезпечити повну простежуваність від поля до споживача, інтегруючи дані про ґрунт, логістику, зберігання та помел. Це особливо важливо для молодих споживачів, які розглядають харчі як «ліки» і цікавляться походженням та якістю продуктів.

Додатково, ШІ дозволяє прогнозувати врожай та якість зерна до збору, використовуючи сенсори ґрунту, супутникові знімки та моделі штучного інтелекту. Це відкриває можливості для контрактування на основі якості, а не лише обсягу, та дозволяє млинам краще планувати закупівлі і налаштовувати процеси під конкретні параметри зерна.

Експерти наголосили, що успіх ШІ залежить від культури управління даними та їхньої якості. Надійні процеси, можливості обробки даних та кібербезпека є обов’язковими складовими. ШІ допомагає підвищити ефективність, покращити якість продукції та приймати більш обґрунтовані рішення, але вимоги до регуляції та етики залишаються критично важливими для стабільності ринку.

Позначки:борошно, ШІ