Повністю «безлюдський» млин сьогодні лише стратегічний орієнтир, а не реальність — гендиректор Bühler Україна

Автоматизація борошномельних підприємств є інструментом підвищення ефективності, однак не може повністю замінити людину. Про це заявив генеральний директор українського представництва компанії Bühler Андрій Шаран під час форуму «Bakery. Хлібопекарський бізнес 2026».

За його словами, попри розвиток цифрових сервісів і впровадження концепції Bühler Smart Mill, повністю «безлюдський» млин сьогодні — це радше стратегічний орієнтир, ніж реальність:

«Ключова роль людини зберігається, змінитися може лише її місце — від роботи «біля станка» до управління процесами через систему контролю», — зазначив Андрій Шаран.

Він додав, що проблема українського ринку не стільки в технологіях, скільки в зношеності обладнання та відсутності довгострокового планування модернізації.

«Стабільність якості борошна часто забезпечують не мільйонні інвестиції, а системні точкові рішення: якісний магнітний захист, автоматизоване зволоження зерна, своєчасна заміна валів, сит, щіток. Саме ці «дрібниці» знімають коливання якості борошна», — пояснив Шаран.

Під час форуму також порушили питання зміни якісних характеристик української пшениці. Останніми роками спостерігається тенденція до скорочення зерна 1–2 класу в структурі вирощеного, за винятком 2025 року.

Директор «Вінницького комбінату хлібопродуктів №2» Андрій Поздняков зазначив, що цьогоріч якість врожаю була нерівномірною: зерно, зібране до затяжних дощів, мало високі показники, тоді як пізні партії просіли за білком і клейковиною.

Позначки:борошно, автоматизація