За оціночними даними Держстату, в січні-листопаді 2023 року господарства усіх категорій виробили близько 6 млн 821,8 тис. тон молока-сировини, що на 4,6% менше порівняно до минулорічного періоду. В листопаді 2023 року обсяги надоїв в Україні склали 544,40 тис. тон, що на 12% менше порівняно до жовтня поточного року і на 3% менше ніж в листопаді 2022 року. За проаналізований період частка підприємств у виробництві молока-сировини склала 38%, а господарств населення — 62%.
Підприємства збільшили виробництво молока до 2 млн 572,8 тис. тон (+7%) в січні-листопаді 2023 року. В листопаді поточного року обсяги надоїв на підприємствах склали 231,4 тис. тон молока-сировини, що на 1% більше ніж в жовтні і на 10% більше порівняно до листопаду 2022 року.
В господарствах населення за 11 місяців 2023 року було вироблено 4 млн 249 тис. тон молока, що на 12% менше порівняно до минулорічного періоду. В листопаді 2023 року обсяги надоїв в господарствах населення склали 313 тис. тон, що на 22% менше порівняно до жовтня 2023 року і на 13% менше порівняно до листопаду 2022 року.
Георгій Кухалейшвілі припускає, що загальне скорочення виробництва молока-сировини в Україні відбувається переважно за рахунок падіння обсягів надоїв в господарствах населення, які найбільш суттєво постраждали від наслідків повномасштабного вторгнення росії. На скорочення виробництва сировини впливає зменшення поголів’я корів. Достатньо українців залишили корів на окупованих територіях і вони не підлягають обліку або були конфісковані російськими окупантами і продані на м’ясо. Тварин, які отримали поранення відправляють на вибраковку, що також сприяє зменшенню поголів’я. Під час війни погіршився стан годівлі, що має негативний вплив на стан здоров’я тварин і вірогідно призводить до зниження їх продуктивності. Багато полів, де фермери вирощували кормові культури або пасли худобу, забруднені мінами та снарядами і не придатні для використання.
Фермери відчувають нестачу оборотних та кредитних коштів. Зросли витрати на логістичні послуги внаслідок підвищення цін на паливо. Збільшенню виробництва молока-сировини в Україні заважає зростання витрат на корми через збільшення собівартості їх виробництва, дорожчання преміксів та інших закупівельних інгредієнтів. Дотації держави головним чином зосереджені на секторі рослинництва і тому молочарі вимушені самостійно протидіяти викликам. Невеликі господарства не здатні збільшувати витрати на виробництво і тому найбільш рентабельними і стійкими до викликів є молочно-товарні ферми з поголів’ям корів понад 400 голів. Крім того, свій вплив мають сезонний фактор, оскільки восени-взимку продуктивність корів йде на спад.
Однак, незважаючи на зазначені виклики, сільськогосподарським підприємствам вдалося адаптуватися до роботи в умовах воєнного часу. Якщо вони продовжать нарощувати обсяги надоїв до кінця року, то є шанси, що промисловий сектор вийде на довоєнні рівні виробництва молока на підконтрольних Україні територіях. Варто зазначити, що 88% молока, яке йде на переробку, виробляється промисловим сектором. Отже тому, скорочення надоїв в господарствах населення не сильно впливає на виробництво молочної продукції в промислових обсягах. В Україні відбувається поступовий перехід харчової переробки молока виключно на сировину екстра ґатунку, яке здатні виробляти сільськогосподарські підприємства. Згідно Наказу 118 Мінагрополітики від 12 березня 2019 року, після завершення воєнного стану молокопереробні підприємства зможуть використовувати в якості сировини лише молоко екстра ґатунку, яке відповідає європейським нормам якості.
В січні-листопаді 2023 року приріст виробництва молока-сировини спостерігався в господарствах усіх категорій в Київській області (+4,3%), Черкаській області (+3%), Хмельницькій області (+2,1%), Чернігівській області (+2%), Рівненській області (+0,7%), Полтавській області (+1,3%), Харківській області (+3,1%), Донецькій області (+30%).
В січні-листопаді 2023 року близько 51% молока-сировини було вироблено в наступних областях:
- Хмельницька область — 644 тис. тон;
- Полтавська область — 621 тис. тон;
- Вінницька область — 552 тис. тон;
- Тернопільська область — 446 тис. тон;
- Черкаська область — 415 тис. тон;
- Житомирська область — 396 тис. тон;
- Чернігівська область — 379 тис. тон.
Що стосується виробництва яловичини, то українські скотарі зіштовхуються зі схожими викликами, які притаманні для виробників молока. За оцінкою Держстату, в січні-листопаді 2023 року обсяги забою ВРХ в господарствах усіх категорій склали 350,7 тис. тон, що на 4% більше порівняно до минулорічного періоду. В листопаді обсяги забою склали 39,8 тис. тон, що на 20% менше порівняно до жовтня і лише на 0,3% (на 100 тон) більше порівняно до листопада 2022 року. Обсяги забою в листопаді відповідають рівням минулого року. На підприємствах було вироблено 36% яловичини від загального обсягу забою, а в господарствах населення — 64%.
Обсяги забою ВРХ на підприємствах в січні-листопаді поточного року склали 127,5 тис. тон, що на 21% більше ніж торік. В листопаді обсяги забою ВРХ на підприємствах склали 12,4 тис. тон, що на 73% менше порівняно до жовтня і на 29% менше порівняно до листопада минулого року.
В господарствах населення обсяги забою ВРХ за 11 місяців 2023 року склали 223,2 тис. тон і скоротилися на 6% порівняно до минулорічного періоду. В листопаді 2023 року обсяги забою ВРХ в господарствах населення склали 27,4 тис. тон, що на 4% більше порівняно до жовтня поточного року і на 13% менше порівняно до листопада 2022 року.
Загальні обсяги забою сільськогосподарських тварин, не тільки ВРХ, але й свиней, вівець, птахів, в січні-листопаді 2023 року оцінюються на рівні 2 млн 704,6 тис. тон, що на 2% більше ніж у 2022 році. В січні-листопаді 2023 року 57% м’яса в Україні було вироблено в господарствах усіх категорій в наступних областях:
- Вінницька область — 614 тис. тон;
- Черкаська область — 406 тис. тон;
- Дніпропетровська область — 321 тис. тон;
- Київська область — 184 тис. тон;
- Львівська область — 178 тис. тон.
За даними Держстату, збільшення обсягів реалізації живих тварин на забій відбулось у Київській області (+12%), Хмельницькій області (+9%), Дніпропетровській області (+9%) та Рівненській області (+8%).
