Олія авокадо набирає популярності в світі

Олія авокадо, яка ще нещодавно вважалася нішевим продуктом, за останні роки стала масовим інгредієнтом на світових ринках харчових продуктів. У 2024 році обсяг глобального ринку цієї олії оцінювався приблизно у $637 млн і, за прогнозами, може зрости до понад $1,1 млрд до 2032 року завдяки зростанню попиту на корисні жири, рослинне харчування та домашню кулінарію.

Споживачі дедалі частіше замінюють традиційні жири олією авокадо через її нейтральний смак і високий димовий поріг, що робить продукт придатним як для смаження, так і для холодних страв. Дієтологи зазначають, що олія авокадо багата на мононенасичені жирні кислоти, вітамін E та антиоксиданти, які можуть сприяти підтримці серцево-судинного здоров’я та кращому засвоєнню жиророзчинних вітамінів. Водночас експерти застерігають, що продукт залишається калорійним і потребує помірного споживання, а його поживна цінність значною мірою залежить від ступеня переробки та якості сировини.

Олію отримують шляхом механічного віджиму стиглої м’якоті авокадо — на відміну від більшості рослинних олій, які виробляють із насіння. Основними країнами-виробниками залишаються Мексика, Колумбія, Перу, Кенія та США, де сировину переробляють безпосередньо поблизу плантацій. Технологічний процес багато в чому повторює виробництво оливкової олії: плоди подрібнюють, пасту віджимають, а отриману олію фільтрують, зберігаючи смак і частину природних біоактивних сполук. Холодний віджим дозволяє мінімізувати термічний вплив і зберегти поживну цінність, тоді як рафіновані варіанти проходять додаткову обробку для підвищення термостійкості та подовження строку зберігання.

Tags: олія авокадо