Нові сорти ківі суттєво відрізняються від класичного зеленого

Нові генотипи ківі – жовтом’якушеві, жовто-зелені, жовто-червоні та інших відтінків мають іншу фізіологію дозрівання та іншу поведінку під час зберігання, ніж сорт Hayward із класичним зеленим м’якушем, на якому майже повністю тримався ринок актинідії.

Про це йдеться у статті журналу «Садівництво по-українськи».

За словами експертів, це не дає змоги застосовувати звичні для Hayward схеми післязбирального дороблення й холодного зберігання, навіть у сортів з зеленішими відтінками, але менш інтенсивними й стабільними, ніж у Hayward.

Такі плоди відрізняються вищою ароматністю, солодкістю та яскравішим смаковим профілем, що робить їх надзвичайно привабливими для ринку свіжої продукції. Проте разом з перевагами з’явилися й нові технологічні виклики. Ці сорти вимагають нових підходів, зокрема глибшого розуміння того, як етилен і низькі температури впливають на текстуру, аромат і швидкість дозрівання нових генотипів, кажуть дослідники.

Tags: фрукти, ківі