Холодостійка тверда пшениця може забезпечити майбутнє виробництво макаронів

Міжнародна група дослідників зі Skoltech, Міжнародного центру поліпшення кукурудзи та пшениці (CIMMYT) у Мексиці, а також Науково-дослідного центру зернових та промислових культур в Італії розробила нові лінії твердої пшениці з підвищеною стійкістю до заморозків. Дослідження, опубліковане у Frontiers in Plant Science, пропонує новий підхід до селекції, який може допомогти стабілізувати виробництво макаронів в умовах зміни клімату.

Тверда пшениця є основною сировиною для виробництва макаронних виробів, однак вона дуже чутлива до різких похолодань, які можуть суттєво знижувати врожайність. Одночасно селекціонери мають зберігати високу якість клейковини, що визначає текстуру та кулінарні властивості макаронів, тому поєднання стійкості та якості є складним завданням.

Для дослідження механізмів холодостійкості науковці проаналізували 250 зразків твердої пшениці з різних регіонів Європи, використовуючи генетичні та польові дані. Було виявлено чіткий поділ: південноєвропейські сорти орієнтовані на якість зерна, тоді як східноєвропейські — краще адаптовані до низьких температур. Особливу роль у стійкості до морозів відіграє ділянка геному на хромосомі 5A, відома як локус Fr-A2.

На основі отриманих даних вчені застосували метод багатотраєктної геномної селекції, який дозволяє прогнозувати властивості рослин ще до польових випробувань. Це дало змогу заздалегідь визначати найперспективніші комбінації батьківських ліній і значно скоротити час селекції.

У результаті дослідники відібрали близько 60 нових ліній твердої пшениці, які поєднують підвищену стійкість до холоду з високою якістю клейковини. За оцінками науковців, це може стати важливим кроком до стабільного виробництва якісних макаронів в умовах зростаючої кліматичної нестабільності, а також відкриває можливості для покращення інших сільськогосподарських культур.

Позначки:макаронні вироби, тверда пшениця