В Греции не хватает молока для производства всемирно известного сыра

Производство известного греческого сыра Naxos Graviera сокращается из-за дефицита молока на острове Наксос. Нехватка сырья уже ограничивает доступные партии и экспорт продукта, который в 2025 году TasteAtlas назвал лучшим сыром в мире.

Naxos Graviera имеет статус защищенного наименования места происхождения (PDO) с 1996 года и поставляется примерно в 20 стран. Его производят из местного коровьего молока или смеси коровьего, овечьего и козьего молока.

Молокоперерабатывающий завод Союза сельскохозяйственных кооперативов Наксоса ежегодно производит около 1,2–1,25 тыс. тонн Graviera, из которых примерно 100 тонн экспортируется. Кроме того, предприятие продает за рубеж около 250 тонн других местных сыров.

По оценкам производителей, продажи Naxos Graviera могли бы быть в два-три раза выше, однако увеличить выпуск не позволяет сокращение производства молока. Основными проблемами для местных животноводов остаются высокие цены на корма и значительные расходы на их доставку на остров.

Представители отрасли подчеркивают, что для сохранения производства сыра необходимо поддерживать молочное животноводство на Наксосе. Дальнейшее сокращение поголовья и производства молока может еще сильнее ограничить выпуск и экспорт продукта с защищенным географическим происхождением.

Метки: сыр, Греция, молоко