Растет популярность новых салатов

Вместе с трудностями выращивания во время войны и уменьшением спроса на традиционные листовые салаты растет популярность новых салатов – Ромен и листовых Айсбергов, которые удобны для нарезки и приготовления бутербродов.

Об этом в комментарии AgroTimes рассказал Станислав Овчарик, специалист по салатам компаний «Рейк Цваан Украина».

По его словам, второй год сохраняется тенденция к уменьшению площадей выращивания традиционных салатов.

«По моей оценке рынок салатов в этом году снизится на 15%. Это связано с оккупацией, релокацией, изменением потребительского рынка: отмена пляжного сезона, уменьшение количества посетителей ресторанов, уменьшение производства резаных салатов в результате нарушения производственных цепочек и т.д.», – отметил специалист.

Он уточнил, что несколько крупных производителей грунтовых и тепличных салатов либо полностью прекратили салатную программу, либо существенно снизили объемы выращивания.

Все производители салатов на гидропонике работают, хотя есть незначительное уменьшение производства из-за нехватки электроэнергии для досветки.

«С другой стороны – у известных производителей расширяются несколько проектов по нарезке салатов, стремящихся занять освободившуюся нишу. Мы ожидаем, что объемы выращивания и переработки возрастут», – отметил Станислав Овчарик.

По его данным, наиболее существенное уменьшение наблюдается в традиционных видах: Лолло Бионда, Лолло Росса. Выращивание Айсбергов остается на прежнем уровне благодаря восстановлению нарезки. Но растет выращивание новых видов салатов – Ромэны, Листовые Айсберги – такие как зеленые Лалик и Дюнан и красный Скамандер, продажи которых в компании «Рейк Цваан» удвоились. Эти виды салатов удобны для нарезки и бутербродов.

Метки: Украина