Повреждения яичной скорлупы обходятся мировой индустрии более чем в $6 млрд в год

Мировая яичная индустрия ежегодно теряет более $6 млрд из-за нарушения целостности яичной скорлупы. Повреждение скорлупы остается одной из заметных проблем промышленного птицеводства, поскольку напрямую влияет на товарность и инкубационные качества яиц.

Одной из причин является нарушение синтеза органического матрикса скорлупы, что снижает ее прочность и эластичность. В результате растет доля битых яиц и яиц с насечкой, которая к концу продуктивного периода может достигать 20%.

Проблема существенно влияет и на инкубационное производство. Согласно опубликованным оценкам, до 6,4% инкубационных яиц бройлеров не закладываются на инкубацию именно из-за повреждений скорлупы.

В мировой практике разбитые яйца обычно не используют для инкубации из-за высокого риска обезвоживания и проникновения патогенных микроорганизмов. В то же время яйца с микротрещинами и звездчатыми трещинами в отдельных странах не всегда выбраковывают по экономическим или производственным причинам.

В Украине нормативные требования запрещают инкубацию яиц с определенными дефектами, в том числе с насечкой. Таким образом, прочность скорлупы остается важным фактором экономической эффективности как яичного, так и бройлерного производства.

Метки: мировой рынок, куриные яйца