Молочный рынок США оказался под давлением роста производства и запасов

Молочный рынок США сталкивается с увеличением предложения молочной продукции, что приводит к накоплению запасов и снижению оптовых цен на сливочное масло и сыры. В то же время сухое обезжиренное молоко и сухая сыворотка дорожают благодаря высокому спросу на белковые продукты. Такая разнонаправленная динамика формируется на фоне роста производства молока и изменений потребительских предпочтений.

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), в третьем квартале 2026 года поголовье молочных коров в стране достигло 9,72 млн голов, что на 39 тыс. больше, чем в предыдущем квартале, и на 172 тыс. превышает показатель прошлого года. Производство молока в 24 основных молочных штатах выросло на 2,7% в годовом выражении — до 19,3 млрд фунтов (около 8,75 млн тонн). Увеличение надоев и поголовья обеспечило дополнительные объемы сырья для перерабатывающих предприятий.

В августе производство сливочного масла в США достигло 187 млн фунтов (около 84,8 тыс. тонн), что на 6,3% больше, чем годом ранее. Выпуск сыров увеличился на 1,4% — до 1,245 млрд фунтов (около 564,7 тыс. тонн). В результате наращивания производства коммерческие запасы сливочного масла выросли на 16% в годовом выражении, а натуральных сыров — на 2%. На этом фоне в сентябре оптовые цены на сливочное масло были на 29% ниже, чем годом ранее, а на сыры — на 14%.

В то же время иная ситуация наблюдается на рынке сухих молочных продуктов. Цены на сухое обезжиренное молоко и сухую сыворотку демонстрируют рост благодаря повышенному спросу со стороны производителей пищевых продуктов, спортивного питания и функциональных напитков. Изменение потребительских предпочтений в пользу продукции с высоким содержанием белка поддерживает этот сегмент молочного рынка даже в условиях избыточного предложения сливочного масла и сыров.

Несмотря на рост производства, американские молочные хозяйства сталкиваются с увеличением затрат на кормовое зерно и белковые компоненты кормов, что усиливает давление на прибыльность. Высокие цены на выбракованных коров и телят от скрещивания молочных и мясных пород частично компенсируют эти затраты. Дальнейшая ситуация на рынке будет зависеть от спроса на молочную продукцию, темпов накопления запасов и способности фермеров содержать большое поголовье в условиях роста производственных затрат в 2027 году.

Метки: молочная продукция, США