Качество украинской мукомольной пшеницы вернулось к довоенному уровню

Качество украинской пшеницы восстановилось до довоенных показателей, а урожай 2026 года обеспечивает достаточное количество высококачественного зерна для нужд внутренней переработки. Об этом заявил директор союза «Мукомолы Украины» Родион Рыбчинский по результатам исследования качества пшеницы урожаев 2020–2025 годов. В рамках анализа специалисты проверили более 15 тыс. образцов зерна по показателям качества и безопасности, в частности содержанию протеина, клейковины, микотоксинов, тяжелых металлов и пестицидов.

По результатам исследования, в 2025 году средняя натура пшеницы составляла 78,2 кг/гл, содержание протеина в сухом веществе — 12,4%, а сырой клейковины — 27,6%. Для сравнения, в 2024 году содержание сырой клейковины составляло 25,7%. Улучшение этих характеристик свидетельствует о постепенном восстановлении качества зерна после существенного ухудшения в первые годы полномасштабной войны.

Наибольшее снижение качества пшеницы наблюдалось в 2023 году. Основными причинами стали сокращение объемов полевых работ, уменьшение внесения минеральных удобрений и недостаточная защита посевов от вредителей и болезней после начала полномасштабного вторжения россии. Это негативно повлияло на технологию выращивания и качественные характеристики урожая.

В течение следующих сезонов украинские аграрии постепенно адаптировались к новым условиям и восстановили применение необходимых агротехнологий. К 2025 году объемы работ в соответствии с технологическими картами фактически вернулись к довоенному уровню. В то же время внедрение новых сортов пшеницы позволило улучшить отдельные показатели качества зерна по сравнению с довоенным периодом.

В урожае 2026 года доля пшеницы второго класса выросла до 9,9% против 6,1% годом ранее, что свидетельствует об увеличении предложения высококачественного продовольственного зерна. Общий объем пшеницы второго класса оценивается примерно в 2,3 млн тонн, тогда как потребность украинской мукомольной отрасли составляет около 1,5 млн тонн. Таким образом, внутреннее производство полностью обеспечивает потребности переработчиков в пшенице этого класса, оставляя дополнительные объемы для других направлений реализации.

Метки: Украина, мука