Индия накапливает излишки сухого молока на фоне дефицита молочного жира

В Индии сформировался дисбаланс на молочном рынке: несмотря на стабильное увеличение производства молока, перерабатывающие предприятия сталкиваются с дефицитом молочного жира и одновременным накоплением излишков сухого обезжиренного молока. За последнее десятилетие производство молока в стране росло в среднем на 3% ежегодно, однако изменение структуры сырьевой базы привело к нехватке жира для производства сливочного масла и гхи — традиционного индийского топленого масла. Об этом говорится в анализе The Indian Express.

Основной причиной дисбаланса стало постепенное сокращение доли буйволиного молока, которое имеет значительно более высокую жирность по сравнению с коровьим. Если три десятилетия назад на буйволиное молоко приходилось около 60% производства, то сейчас его доля снизилась примерно до 45%. При этом стандартная жирность буйволиного молока составляет 6,5%, тогда как коровьего — всего 3,5%. Таким образом, даже при увеличении общих объемов производства молока количество доступного молочного жира растет недостаточно быстро для удовлетворения спроса.

Для получения необходимых объемов жира перерабатывающие предприятия вынуждены использовать больше коровьего молока, что одновременно увеличивает производство обезжиренного молочного сырья. В результате накапливаются запасы сухого обезжиренного молока, внутренний спрос на которое остается ограниченным. Такая ситуация создает дополнительные расходы на хранение продукции и риски дальнейшего увеличения переходящих запасов, тогда как предложение молочного жира остается недостаточным.

Дополнительное давление на рынок создает рост спроса на натуральные молочные жиры после усиления государственного контроля за фальсификацией гхи растительными маслами, пальмовым жиром и другими заменителями. В то же время снижение налога на товары и услуги для сливочного масла, гхи и сыра с 12% до 5% способствовало увеличению потребления молочной продукции. На этом фоне производители повышают цены: в частности, Karnataka Milk Federation увеличила стоимость литровой упаковки гхи под брендом Nandini с 715 до 850 рупий, а компания Amul — с 640 до 680 рупий.

Для решения проблемы эксперты предлагают сосредоточиться не только на увеличении общего производства молока, но и на повышении его жирности. Среди возможных мер — развитие племенного разведения буйволов, совершенствование генетики молочного скота и внедрение закупочных цен, которые будут стимулировать фермеров производить молоко с более высоким содержанием жира. Без изменения структуры производства Индия рискует и в дальнейшем накапливать излишки сухого молока на фоне дефицита сырья для изготовления молочных продуктов с высоким содержанием жира.

Метки: Индия, сливочное масло, молоко