Фуа-гра, полученная без принудительного откорма гусей, стоит втрое дороже
Французская компания Aviwell разработала перспективную технологию производства нравственной большой жирной печени гусей (фуа-гра) без принудительного откорма. Об этом пишет журнал «Наше птицеводство».
Основным элементом этой технологии является введение орально гусятам в возрасте 2 суток специального микробиологического препарата, стимулирующего депонирование жира в печени.
Дальше гусят выращивают на свободном выгуле, но осенью, за 10 недель до убоя, им начинают скармливать органическую кукурузу. Таким образом, они естественным образом накапливают жир. При достижении нужной живой массы – примерно в 6-месячном возрасте – гусей отправляют на убой.
Этическая фуа-игра весит 300-450 г и стоит гораздо дороже, чем обычная. Если террин с обычной фуа-гра реализуют по цене 300-400 евро/кг, то с нравственной – до 1000 евро/кг.
Этическую фуа-гра предлагают прежде всего странам, где запрещено производство и реализация обычной фуа-игры: США, Великобритания, Германия и другие.
В ближайших планах Aviwell стоит разработка технологии получения нравственной утиной жирной печени.
Как сообщалось, выращивание племенных гусей окупится через 1-3 года.
Метки: Великобритания, США, Франция, Германия, фуа-гра
Читайте также
Пропустили BLACK SEA GRAIN.KYIV? Получите инсайты в материалах конференции!
Американские аграрии засеяли кукурузой 27% площадей
В первом квартале объем передачи грузов по железной дороге в Венгрию сократился на...
Даже если человечеству посчастливится ограничить рост температуры на уровне 1,5°С,...
Сергей Феофилов, УкрАгроКонсалт, будет спикером на 5-й CeMI Commodities Exchange M...
Напишите нам
Наш менеджер свяжется с Вами в ближайшее время