Фуа-гра, полученная без принудительного откорма гусей, стоит втрое дороже

Французская компания Aviwell разработала перспективную технологию производства нравственной большой жирной печени гусей (фуа-гра) без принудительного откорма. Об этом пишет журнал «Наше птицеводство».

Основным элементом этой технологии является введение орально гусятам в возрасте 2 суток специального микробиологического препарата, стимулирующего депонирование жира в печени.

Дальше гусят выращивают на свободном выгуле, но осенью, за 10 недель до убоя, им начинают скармливать органическую кукурузу. Таким образом, они естественным образом накапливают жир. При достижении нужной живой массы – примерно в 6-месячном возрасте – гусей отправляют на убой.

Этическая фуа-игра весит 300-450 г и стоит гораздо дороже, чем обычная. Если террин с обычной фуа-гра реализуют по цене 300-400 евро/кг, то с нравственной – до 1000 евро/кг.

Этическую фуа-гра предлагают прежде всего странам, где запрещено производство и реализация обычной фуа-игры: США, Великобритания, Германия и другие.

В ближайших планах Aviwell стоит разработка технологии получения нравственной утиной жирной печени.

Как сообщалось, выращивание племенных гусей окупится через 1-3 года.

AgroTimes

Метки: Франция, Германия, фуа-гра, Великобритания, США