Дефицит молока в Европе поддерживает цены на моцареллу

Мировой рынок сыра активно расширяется на фоне роста спроса и значительных инвестиций молочных компаний в новые производственные мощности. За последние годы крупнейшие производители существенно нарастили выпуск продукции, а объемы мировой торговли сыром с 2017 года увеличились примерно на 40%.

При этом ценовая ситуация существенно отличается в зависимости от вида продукции и региона. По данным Global Dairy Trade, чеддер за последние 12 месяцев подешевел на 6,5% и сейчас стоит около €3138/т. На цены давят достаточное предложение молока в США и Новой Зеландии, а также расширение американских мощностей по производству сыра.

Противоположная тенденция наблюдается на рынке моцареллы. Из-за сокращения производства молока в Европе после волн жары ее цена за год выросла на 1,3% — до €3448/т. В результате моцарелла стала дороже чеддера, хотя обычно соотношение цен является обратным. По оценке Rabobank, в последний раз подобная ситуация в ЕС наблюдалась в 2019 году.

Дальнейшая динамика рынка во многом будет зависеть от предложения молока. В США его производство за год увеличилось примерно на 2%, а в Новой Зеландии — на 4%. Дальнейший рост ожидается в США, Австралии и Новой Зеландии, тогда как перспективы ЕС остаются более слабыми. Европейские производители сталкиваются с высокими затратами на топливо и удобрения, в то время как цены на молоко примерно на 30% ниже, чем год назад.

На этом фоне ценовые тенденции на мировом рынке сыра могут все сильнее расходиться. Увеличение производства и мощностей в США будет оказывать давление на цены чеддера, тогда как ограниченное предложение молока в Европе может продолжить поддерживать моцареллу. Одновременно дальнейший рост мировой торговли сыром будет усиливать конкуренцию между основными регионами-производителями.

Метки: ЕС, дефицит, сыр, моцарелла