Украинский мукомольный сектор может столкнуться с дефицитом качественного сырья

В сезоне 2025/26 украинский мукомольный сектор может столкнуться с дефицитом качественного сырья.

Об этом заявил председатель Союза «Мукомолы Украины» Родион Рыбчинский во время конференции «ХЛІБ.ua».

По его словам, прогнозируемый урожай пшеницы будет составлять около 21 млн т, из которых продовольственная — 10,3 млн т. При этом зерна 1-2 класса, необходимого для производства муки хлебопекарного качества, ожидается только 1,7 млн ​​т.

Мы уже сегодня видим, что конкуренция между переработчиками и экспортерами за качественную пшеницу растет, а аграрии, имея возможность хранить зерно в течение нескольких лет, не спешат его продавать. Это создает риски для ценовой стабильности и доступности мукомольной и хлебопекарной продукции для потребителя», — подчеркнул Родион Рыбчинский.

Отдельное внимание он обратил на ситуацию с рожью. Собственное производство этой культуры в Украине не покрывает полностью внутренней потребности. В 2025/26 МГ ожидается импорт около 9 тыс. т (в предыдущем сезоне этот показатель был на уровне 1,6 тыс. т), что указывает на формирование устойчивого дефицита сырья.

«Нынешняя структура производства и поведение аграриев могут привести к дальнейшему росту цен на муку. В то время как дефицит сырья 1-2 класса уже сегодня определяет перспективы работы отрасли, вопрос доступности продовольственного зерна создает риск для продовольственной безопасности государства», — подчеркнул Родион Рыбчинский.

Метки: качество зерна, хлеб, пшеница, мука, рожь