Украинский фундук может стать узнаваемым брендом в мире

Создание бренда «Фундук Украины» может стать одним из шагов стратегии, которая сделает фундуковую отрасль полноценной и самодостаточной, выведет ее на новый уровень.

Об этом в своей статье для журнала «Садоводство по-украински» пишет Геннадий Юдин, президент Украинской ореховой ассоциации

«Уже три года, как мы работаем с проектом ИТС на международных выставках, доказывая, что Украина уже через три-четыре года может стать нетто-экспортером фундука, – рассказывает он. – Сейчас у нас только один экспорт на разовых направлениях, чтобы наш фундук отведали в разных странах. Уже есть отзывы, что он очень вкусный, и мы во всяком случае войдем в мировой клуб экспортеров этого продукта».

Одно из направлений стратегии предполагает дальнейшую переработку фундука в ореховую продукцию: масло, муку, пищевые составляющие. Первый шаг по внедрению переработки ореха – это производство пищевых ингредиентов. Второй – производство готовой продукции.

Основные продукты переработки фундука:

• натуральные ядра, калиброванные по трем основным размерам 11-13 мм, 13-15 мм и более 15 мм;
• бланшированные ядра;
• измельченный фундук, сортированный по размеру (обычно 2-4 мм, возможно обжаренный);
• мука (возможно, обжаренная);
• фундучная паста, являющаяся основным ингредиентом для ореховых паст и пралине;
• фундуковое масло.

Метки: орехи