Ученые создали горох с суточной нормой витамина B12

Исследователи из Института Квадрама и Бристольского университета разработали инновационный способ выращивания проростков гороха, обогащённых витамином B12. Результаты показали, что даже небольшая порция салата из таких растений обеспечивает более чем рекомендуемую суточную норму витамина. При этом питательные свойства сохраняются даже после длительного хранения в холодильнике.

Эксперименты с моделированием пищеварения человека подтвердили высокую биодоступность витамина B12 из этих проростков. Это означает, что организм эффективно усваивает витамин из растительного источника, что особенно важно для людей, придерживающихся вегетарианской или веганской диеты.

Витамин B12 играет ключевую роль в работе нервной системы и кроветворении, однако растения не способны синтезировать его естественным образом. Основными источниками остаются продукты животного происхождения — мясо, рыба, яйца и молочные продукты. Дефицит витамина может привести к анемии, мышечной слабости и неврологическим нарушениям, при этом значительная часть населения находится в зоне риска.

Хотя добавки с витамином B12 широко доступны, они имеют недостатки: их легко забыть принять, а эффективность снижается при приёме натощак. Кроме того, промышленное производство витамина остаётся сложным и дорогостоящим из-за необходимости использования бактерий.

Новая технология основана на аэропонном выращивании: корни растений обрабатываются питательным раствором с витамином B12 в виде аэрозоля. Уже через восемь дней выращивания всего 15 граммов зелени достаточно для покрытия суточной потребности. Учёные считают, что метод можно применять и к другим быстрорастущим салатным культурам.

Метки: горох