Средняя доходность ягодного бизнеса составляет около 30%

Большинство проблем в отечественном ягодничестве являются экономическими, а не агрономическими, и возникают они еще до начала посадочных работ. Глава союза Инновационное фермерство и кооперация, президент Ассоциации «Ягодничество Украины» Ирина Кухтина отмечает, что средняя доходность этого бизнеса на пятилетнем горизонте колеблется в пределах 30%. Искать в этом секторе 100% или 300% прибыли есть иллюзия, а указанная цифра должна стать точкой отсчета для любых финансовых расчетов фермеров.

Распространенной ошибкой производителей есть отождествление высокой урожайности с эффективностью хозяйства. Часто агрономы стремятся максимизировать сбор с 1 га, особенно, если их премия привязана к валовому сбору. Однако каждый последующий килограмм имеет свою себестоимость и дополнительные затраты на его получение могут превысить рыночную цену ягоды. Например, повышение урожайности земляники с 11 до 15 т/га относительно недорогим, но достижение планки в 20 т/га потребует резкого увеличения инвестиций, что снижает общий экономический результат.

Другой опасностью для начинающих является путаница между бумажной прибылью и реальным движением живых денег. Из-за капитальных инвестиций в закладки плантаций или строительства теплиц, которые списываются из-за ежегодной амортизации, предприятие по документам для банка или гранта может быть прибыльным, но фактически иметь долги в текущем сезоне. Для небольших хозяйств именно операционный денежный поток критически важнее прибыли на бумаге, поскольку без живых средств невозможно войти в новый сезон.

«Я видела очень сильно переинвестированные предприятия, когда с технологической точки зрения все было сделано классно. Там топовые технологии и на поле, и топовая техника, и посадочный материал – все. Но готовая продукция не может сбываться по той цене на рынках, на которых предприятие работает», — рассказывает Ирина Кухтина.

Эксперт выделяет четыре основных зоны, где ягодный бизнес скрыто теряет средства. Во-первых, это потери урожая на пути от поля к потребителю, которые в свежем сегменте плодоовощной продукции могут превышать 60%, хотя оптимальный показатель не должен превышать 20%. Во-вторых, малые фермеры обычно не закладывают в бизнес-планы расходы на маркетинг, продвижение, упаковку, логистику и лабораторные анализы. Также в семейных хозяйствах почти никогда не учитывают стоимость собственного труда и убытки от задерживающих оплату клиентов. Во избежание кризисов специалист советует заранее моделировать различные операционные сценарии в Excel, чтобы оценить целесообразность увеличения площадей или урожайности.

Метки: ягоды, маржа