Производители хлеба также страдают от отключения энергии

Из-за отключения электроэнергии пекарни сокращают производство прежде социально значимых сортов хлеба массового потребления. Часть ассортимента временно снимают с производства из-за невозможности соблюдения сложных технологических процессов, поэтому высокие риски перебоев с поставкой хлеба в розничные сети. Об этом сообщил президент Всеукраинской Ассоциации Пекарей Юрий Дученко.

Глава профильной ассоциации рассказал, что хлебопекарные предприятия формально отнесены к объектам критической инфраструктуры или перечню систем жизнеобеспечения в большинстве регионов Украины.

Но на практике этот статус не гарантирует бесперебойное электроснабжение. В ряде регионов хлебопекарные предприятия либо не были внесены в соответствующие перечни, либо столкнулись с фактическим игнорированием их статуса из-за жестких лимитов потребления.

Дудченко рассказал, что самая сложная ситуация наблюдается в регионах с дефицитом генерирующих мощностей и критической нагрузкой на сети.

Поэтому в периоды отключений хлебопекарные предприятия вынуждены применять автономные источники питания (генераторы) и оперативно корректировать графики производственных процессов.

Однако генераторы не способны полноценно заменить сетевое электроснабжение для энергоемкого оборудования. Кроме того, работа в режиме постоянных переключений приводит к технологическим сбоям, порче сырья и потерям готовой продукции.

Дудченко отметил, что в то же время наблюдается существенный рост себестоимости продукции вследствие затрат на обеспечение работы генераторов, удорожание горючего, а также увеличение объемов производственного брака и сопутствующих затрат.

Какие проблемы возможны?

Глава профильной ассоциации предупредил, что в случае сохранения действующих лимитов и продолжения длительных отключений существуют высокие риски перебоев с поставкой хлеба в розничные сети. Наиболее уязвимы также небольшие территориальные общины.

Дудченко подчеркнул, что речь идет не о локальных инцидентах, а о системной угрозе стабильному обеспечению населения стратегически важным продуктом питания.

Он добавил, что хлебопекарная отрасль длительное время сдерживает рост цен на продукцию. Однако в условиях жестких энергетических ограничений и непрерывного роста затрат дальнейшее удержание отпускных цен становится экономически невозможным.

Дудченко отметил, что без восстановления стабильного электроснабжения или срочного пересмотра установленных лимитов ценовое давление будет неизбежно усиливаться, а отрасль будет вынуждена реагировать увеличением цен.

Прогнозы цен на хлеб

Хлебобулочные изделия продолжат дорожать. По прогнозам производителей рост будет составлять около 15-20%.

Сейчас большинство хлебопекаров работают на грани рентабельности, а некоторые даже в минусе.

Всеукраинская ассоциация пекарей (ВАП) прогнозирует подорожание хлеба в Украине на 20% до конца 2025 года, однако бюджет украинских семей это не подорвет.

Сейчас украинец потребляет 150-200 г хлеба ежедневно, то есть в месяц – около 5 кг. Следовательно, ежемесячно гражданин Украины тратит на хлеб 200-210 грн.

Основными факторами подорожания хлеба являются энергоносители, логистика, зарплаты и инфляция.

Метки: война, хлеб