Новые сорта киви существенно отличаются от классического зеленого

Новые генотипы киви — с жёлтой мякотью, жёлто-зелёные, жёлто-красные и других оттенков — имеют иную физиологию созревания и другое поведение при хранении, чем сорт Hayward с классической зелёной мякотью, на котором практически полностью держался рынок актинидии.

Об этом говорится в статье журнала «Садоводство по-украински».

По словам экспертов, это не позволяет применять привычные для Hayward схемы послеуборочной доработки и холодного хранения даже для сортов с более зелёными оттенками, но менее интенсивными и стабильными, чем у Hayward.

Такие плоды отличаются более высокой ароматичностью, сладостью и более ярким вкусовым профилем, что делает их чрезвычайно привлекательными для рынка свежей продукции. Однако вместе с преимуществами появились и новые технологические вызовы. Эти сорта требуют новых подходов, в частности более глубокого понимания того, как этилен и низкие температуры влияют на текстуру, аромат и скорость созревания новых генотипов, отмечают исследователи.

Метки: ківі, фрукты