Масло авокадо набирает популярность в мире

Масло авокадо, еще недавно считавшееся нишевым продуктом, за последние годы стало массовым ингредиентом на мировых рынках пищевых продуктов. В 2024 году объем глобального рынка этого масла оценивался примерно в $637 млн ​​и, по прогнозам, может возрасти до более чем $1,1 млрд к 2032 году благодаря росту спроса на полезные жиры, растительное питание и домашнюю кулинарию.

Потребители все чаще заменяют традиционные жиры маслом авокадо из-за его нейтрального вкуса и высокого дымового порога, что делает продукт пригодным как для жарки, так и для холодных блюд. Диетологи отмечают, что масло авокадо богато мононенасыщенными жирными кислотами, витамином E и антиоксидантами, которые могут способствовать поддержанию сердечно-сосудистого здоровья и лучшему усвоению жирорастворимых витаминов. В то же время, эксперты предостерегают, что продукт остается калорийным и требует умеренного потребления, а его питательная ценность в значительной степени зависит от степени переработки и качества сырья.

Масло получают путем механического отжима спелой мякоти авокадо — в отличие от большинства растительных масел, производимых из семян. Основными странами-производителями остаются Мексика, Колумбия, Перу, Кения и США, где сырье перерабатывают непосредственно вблизи плантаций. Технологический процесс во многом повторяет производство оливкового масла: плоды измельчают, отжимают пасту, а полученное масло фильтруют, сохраняя вкус и часть природных биоактивных соединений. Холодный отжим позволяет минимизировать термическое воздействие и сохранить питательную ценность, в то время как рафинированные варианты проходят дополнительную обработку для повышения термостойкости и продления срока хранения.

Метки: масло авокадо