Финны приступят к производству мяса из подсолнечного жмыха
Финско-немецкий проект, финансируемый Европейским институтом инноваций и технологий (EIT-Food), создает альтернативу мясу из подсолнечного жмыха.
Об этом сообщает foodnavigator.
Научно-исследовательский проект Taste2Meat возглавляет профессор Несли Созер из Центра технических исследований Финляндии VTT. По его словам, проект вносит вклад в безотходную и экологически чистую пищевую систему путем разработки как гибридных (сочетание мяса и растительного белка), так и исключительно растительных альтернатив мяса для европейских потребителей.
Для создания текстур, похожих на курицу или говядину, ученые будут использовать технологию мокрой экструзии. В сочетании с белками гороха и рапса исследователи планируют разработать альтернативу растительному мясу с желаемым органолептическим профилем.
Читайте также
В следующих отчетах УкрАгроКонсалт: ключевые сигналы рынка
Мировой нефтяной рынок перешел к профициту на фоне восстановления поставок из Перс...
Био-LNG почти втрое дороже традиционного судового топлива
Экспорт ячменя из Австралии достиг рекордных 11,48 млн тонн
«Дельта Вилмар Украина» остановила маслоэкстракционный завод в Одесской области
У Вас возникли дополнительные вопросы?
Будем рады помочь!
Напишите нам
Наш менеджер свяжется с Вами в ближайшее время