Финны приступят к производству мяса из подсолнечного жмыха
Финско-немецкий проект, финансируемый Европейским институтом инноваций и технологий (EIT-Food), создает альтернативу мясу из подсолнечного жмыха.
Об этом сообщает foodnavigator.
Научно-исследовательский проект Taste2Meat возглавляет профессор Несли Созер из Центра технических исследований Финляндии VTT. По его словам, проект вносит вклад в безотходную и экологически чистую пищевую систему путем разработки как гибридных (сочетание мяса и растительного белка), так и исключительно растительных альтернатив мяса для европейских потребителей.
Для создания текстур, похожих на курицу или говядину, ученые будут использовать технологию мокрой экструзии. В сочетании с белками гороха и рапса исследователи планируют разработать альтернативу растительному мясу с желаемым органолептическим профилем.
Читайте также
Экспорт зерна из черноморских портов рф может почти полностью остановиться из-за а...
Логистические риски в Черном море: оперативная экспертная поддержка для агробизнеса
Правительство готовит программу кредитования под залог зерна, чтобы аграрии не про...
ADM увеличит мощности по переработке сои в США на 700 тыс. тонн
АФ «Ольгополь» собрала озимый рапс с урожайностью выше, чем в прошлом году
У Вас возникли дополнительные вопросы?
Будем рады помочь!
Напишите нам
Наш менеджер свяжется с Вами в ближайшее время