Финны приступят к производству мяса из подсолнечного жмыха

Финско-немецкий проект, финансируемый Европейским институтом инноваций и технологий (EIT-Food), создает альтернативу мясу из подсолнечного жмыха.
Об этом сообщает foodnavigator.
Научно-исследовательский проект Taste2Meat возглавляет профессор Несли Созер из Центра технических исследований Финляндии VTT. По его словам, проект вносит вклад в безотходную и экологически чистую пищевую систему путем разработки как гибридных (сочетание мяса и растительного белка), так и исключительно растительных альтернатив мяса для европейских потребителей.
Для создания текстур, похожих на курицу или говядину, ученые будут использовать технологию мокрой экструзии. В сочетании с белками гороха и рапса исследователи планируют разработать альтернативу растительному мясу с желаемым органолептическим профилем.
Читайте также
Контрагент пытается уклониться от исполнения контракта. Что делать? – Узнайте на с...
Контейнерный терминал Мостиска начал сотрудничать с Risoil
Скрытый зерновой кризис в россии выходит наружу
Кабмин упростил ввоз оборудования для инвесторов
Китай продлил расследование по канадской каноле до марта 2026 года
Напишите нам
Наш менеджер свяжется с Вами в ближайшее время