Финны приступят к производству мяса из подсолнечного жмыха
Финско-немецкий проект, финансируемый Европейским институтом инноваций и технологий (EIT-Food), создает альтернативу мясу из подсолнечного жмыха.
Об этом сообщает foodnavigator.
Научно-исследовательский проект Taste2Meat возглавляет профессор Несли Созер из Центра технических исследований Финляндии VTT. По его словам, проект вносит вклад в безотходную и экологически чистую пищевую систему путем разработки как гибридных (сочетание мяса и растительного белка), так и исключительно растительных альтернатив мяса для европейских потребителей.
Для создания текстур, похожих на курицу или говядину, ученые будут использовать технологию мокрой экструзии. В сочетании с белками гороха и рапса исследователи планируют разработать альтернативу растительному мясу с желаемым органолептическим профилем.
Читайте также
ЕС без иллюзий: правила игры, опасности, стабильная маржа. Евроинтеграция в агро с...
В Николаевской области начали посадку раннего картофеля под агроволокном
Производство пальмового масла в Индонезии не существенно возрастет в 2026 году
Хозяйство в Сумской области строит собственный элеватор, чтобы сэкономить до 30 мл...
В Сирии растут площади посевов пшеницы и ячменя
У Вас возникли дополнительные вопросы?
Будем рады помочь!
Напишите нам
Наш менеджер свяжется с Вами в ближайшее время