Cygnet поставляет мраморную говядину в один из лучших ресторанов Украины

Мясо с фермы Cygnet («Сигнет») в этом году появилось в меню ресторана BEEF, который трижды за 13 лет деятельности получал звание «Лучший мясной ресторан Украины» и дважды попадал в рейтинг топ-101 мясных ресторанов мира .

Об этом пишет корпоративное издание компании.

«Мы делаем акцент на прожарке мяса, на стейках. Пытаемся держать лучшую коллекцию лучших стейков мира… У нас очень прихотливые критерии по подбору производств, с которыми мы сотрудничаем. Репутация ресторана – это стейк. В меню можно найти мясо из США, Австралии, Аргентины, Японии. Иногда еще бывают испанские стейки — но это не постоянно. Скоро появится еще уругвайское. И, конечно, можно попробовать и наши, украинские стейки. Но по отношению к импортным их сейчас около 30%», — рассказывает менеджер по закупкам ресторана Наталья Нечипорчук.

По ее словам, украинское мясо в заведении называется селекционным, ведь проходит ручной отбор. То есть, происходит тщательный контроль за животными, мясо которых поставляется в заведение.

Наталья Нечипорчук отметила, что мясо Cygnet в ресторане расходится очень быстро.

«Людям оно очень нравится. Некоторые не верят, что это Украина. Первая партия мяса была довольно молодой и имела очень нежный сливочный привкус. Даже называли его «женским стейком», потому что очень легкое. И это действительно конкурентная особенность», — отметила специалист.

Руководитель животноводческого направления Cygnet Сергей Степаниденко отметил, что до полномасштабного вторжения специалисты компании провели скрещивание путем осеменения коров голштинской породы репродуктивным материалом голубой бельгийской.

«Получили смесь этих пород, мясо из которой сейчас можно попробовать в ресторане… Что касается кормления — этим бычками мы давали корм с добавлением муки кукурузной. Благодаря этому они успешно наращивали генетически заложенную жировую прослойку, которая и дает говядине ту же мраморность мяса. В целом, это направление будем и дальше развивать», — добавил он.

Для справки: ГК Cygnet обрабатывает 29 тыс. га земли в центральной части Украины — Житомирской и Винницкой областях.

Метки: мясо, Cygnet