В Ирландии пытаются виски перевести на родное зерно

Исследователи Teagasc активно продвигают идею использования ирландских зерновых культур в разных секторах, в частности, в дистилляционной промышленности. Новое исследование, профинансированное Департаментом сельского хозяйства, продовольствия и морских дел Ирландии, подтверждает потенциал местных кукурузы, пшеницы и ржи для замены импортированных зерновых в производстве виски. Это развитие может снизить зависимость от импорта, одновременно повышая ценность ирландских зерновых. По словам доктора Ричи Хакетта, ученые изучали, может ли ирландская озимая пшеница заменить значительные объемы импортируемой кукурузы, а также исследовали возможность выращивания зерновой кукурузы и гибридной ржи в местных условиях.

Исследование, проведенное в рамках проекта «Дистиляция и пивоварение – развитие потенциала», показало, что мягкие сорта пшеницы, используемые в Шотландии, могут являться альтернативой кукурузе в производстве зернового виски. Сравнительные испытания мягких и жестких сортов пшеницы, проведенные на двух локациях в Ирландии в течение трех сезонов, продемонстрировали, что мягкие сорта обеспечивают сравнимую урожайность и качество зерна. Однако эти сорта оказались уязвимы к септориозу – грибковому заболеванию, которое представляет значительную угрозу в Ирландии из-за эволюции патогена, преодолевшего ключевой ген устойчивости. К счастью, новые сорта мягкой пшеницы с улучшенной стойкостью к болезням и пригодностью для дистилляции уже разрабатываются и станут доступными для ирландских фермеров.

Относительно кукурузы исследование сосредоточилось на возможности выращивания раннеспелых и очень раннеспелых сортов для получения зерна с низким содержанием влаги, пригодного для хранения без дополнительной сушки. Использование биоразлагаемой мульчи позволило получить урожайность, сравнимую с другими зерновыми культурами. Хотя кукуруза в Ирландии традиционно выращивается как кормовая культура, эти результаты открывают новые перспективы ее использования в дистилляции. Исследование также включало изучение гибридной ржи, новой культуры для ирландских ферм, но может иметь потенциал в производстве спиртных напитков.

Эти инициативы являются частью более широкой стратегии уменьшения импорта зерновых и поддержки местных фермеров. Несмотря на вызовы, такие как уязвимость к болезням и потребность в адаптации технологий выращивания, результаты исследований обнадеживающие. Ожидается, что внедрение новых сортов и усовершенствование агрономических практик будут способствовать развитию ирландской дистилляционной промышленности, одновременно укрепляя позиции местных производителей зерна на рынке.

Метки: кукуруза, рожь, Ирландия, алкоголь, пшеница